植物油和动物油倒底哪个营养价值更好

目前市面上的油多种多样，玉米油、大豆油、菜籽油等等让人眼花缭乱，而且还有传统的猪油，让人们不知道挑哪种油吃才好。这些食用油到底要怎么挑选呢？它们有什么区别？哪个食用油更健康呢？……这些都是让人们极其困扰的问题，在琳琅满目上的货架前，来回逛了两三圈，却依然没办法选出自己想要的食用油。其实食用油主要分为两种，一是植物油，二是动物油。相比动物油，植物油的种类更多，而动物油一般都指的是猪油，当然，有些少数民族也会使用羊油。那么植物油和动物油倒底哪个营养价值更好呢？

 

想要知道哪种食物的营养价值更高，那么你首先要知道它们的本质区别。脂肪酸是食用油里面占比比较高的一类物质，也是区分食用油的一个基本的判断方法。脂肪酸一般按照饱和度分类，比如动物油就是属于饱和脂肪酸，植物油被归为不饱和脂肪酸。根据数据统计的结果，饱和脂肪酸是相对不健康的，吃太多了可能会让大家患上慢性疾病的风险更大一些，而且很有可能会引起高血脂和高血压这两种疾病。而植物油则相对比较健康，可以帮助大家调节血脂，特别是大豆油和花生油，还可以帮助大家养护心脑血管，并且有辅助改善记忆力的作用。植物油和动物油不仅是健康程度不一样，它们的营养价值也有区别，因为植物油中含有的维生素比较多，而且含有钙铁这些矿物质，所以它的原因价值比动物油高一些。另外，动物油的熔点和植物油相比也比较高，所以也不容易被人体吸收。综合来讲，还是植物油更胜一筹。